Cách làm món mới – Cải bẹ xanh hấp gà

Cải bẹ xanh có hương vị nồng, cay nhẹ nhưng bổ dưỡng giàu Vitamin C, cải bẹ xanh làm được rất nhiều món: ăn sống, luộc, nấu canh, hấp….

Hôm nay mình sẽ hấp cải cùng với gà để bữa cơm gia đình thêm phần dinh dưỡng thơm ngon

NGUYÊN LIỆU:

• Đùi gà có phần ức: 4 đùi
• Cái bẹ xanh lá lớn: 1 bó
• Củ hành tím
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước tương, bột bắp, dầu hào

CHUẨN BỊ:

• Nồi hấp
• Xửng nhôm
• Dĩa lớn

CÁCH LÀM

• Rửa cải sạch sẽ, rửa nhẹ tay tránh bị rách lá, cắt phần lá để riêng, phần cọng để riêng, để ráo.
• Lột rửa 9 củ hành tím, để riêng 3 củ, bằm nhuyễn 6 củ (chia làm 2).
• Rửa gà sạch sẽ, sau đó chặt phần ức nạc trên đùi, còn đùi gà chừa lại để riêng.
• Tiếp theo lốc xương bằm nhuyễn phần ức gà (có nạc lẫn mỡ) để vào tô.
• Tiếp tục ướp vào tô ức gà bằm nhuyễn gồm: củ hành tím bằm nhuyễn (lấy ½), 1 ít đường, 1 ít tiêu, 1 ít muỗi. Trộn đều (ướp nhạt thôi)

Làm nước sốt:

• Chén (1): 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu sau đó hòa tan.
• Chén (2): 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột bắp, hòa tan đều.
• Bắc chảo dầu (2 muỗng canh dầu ăn) hơi nóng cho hành phi bằm nhuyễn vào (phần còn lại ½). Hành thơm, cho chén hỗn hợp dầu hào vào. Khi nước sốt sôi lên, nêm thử, tiếp tục cho chén bột bắp vào, thấy hỗn hợp nước sốt hơi sánh là được, tắt bếp liền. (đừng để quá đặc).
• Bắc nồi nước lên bếp (nồi hấp).
• Gói gà: Chọn dĩa lớn, đặt lá cải lớn lên dĩa, cho thịt gà vô gói lại (gói từ đuôi lá lên đầu lá)

• Gói xong để vào xửng nhôm, lưu ý để phần giáp mí ở dưới (cải không bị bung ra).
• Khi nước sôi cho xửng nhôm vào hấp, hấp khoảng 25 phút.
• Trong thời gian chờ hấp, cho 4 đùi gà vào nồi nước lạnh, để thêm 3 củ hành tím đã xắt và 1 ít muối, 1 ít đường. Mở lửa luộc gà.
• Đập 1 ít nước đá vào tô
• Khoảng 15 phút gà chín, vớt ra. Tiếp tục để cọng cải vô luộc liền, khoảng 2 phút cọng cải chín vớt ra để vào tô nước đá (cho cải giòn). Sau đó vớt cọng cải ra liền để trên mặt đùi gà.
• Lúc này, gà trong xửng đã chín. Tắt bếp
• Lấy cuộn cải ra, rồi dùng nước sốt rưới lên trên mặt cọng cải và cuộn cải.

Thành phẩm

Nhận xét món cải hấp gà:

• Món ăn đơn giản dễ làm, lá cải mềm thơm ngon, thịt gà ngon ngọt, cọng cải giòn kết hợp với nước sốt đậm đà, ngon mà không ngán.
• Nên chọn thịt gà có mỡ để khi hấp gà không bị khô.
• Chọn lá cải lớn để dễ gói, lá nhỏ để ăn sống.
• Thay vì để cuộn cải trực tiếp vô vĩ hấp, bạn nên thêm xửng nhôm để nước ngọt của gà được giữ lại xửng, và khi chín dễ lấy cuộn cải.
• Nước sốt nấu vừa sánh cho dễ rưới lên cải, đừng nấu quá lâu, nước sốt sẽ cạn đặc và mặn.
• Món này ít nguyên liệu, bạn hãy thử vào bếp hấp gà cùng cải để bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.