Thời gian: 90 phút
Bánh bông lan là loại bánh rất thơm ngon được làm từ bột và trứng. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ làm món bánh bông lan chanh dây mềm ngon, vàng ươm thơm phức. bánh tuyệt đối không dùng bột nổi rất an toàn cho sức khỏe.
1/ Nguyên liệu:
- Hột gà: 5 trứng.
- Bột mì đa dụng: 1 cup (=140g).
- Chanh dây: 1 trái.
- Đường: ½ cup (=100g).
- Nước chanh: ½ m cà phê
- Dầu ăn: 3m canh.
- Sữa tươi không đường: 4 m canh
- Vani: 1 ống
- Muối bọt: 1 ít.
2/ Chuẩn bị:
- Khuôn nhôm.
- Thau sạch ( khô ráo)
- Máy đánh trứng cầm tay.
- Giấy nến ( nếu có), không có cũng được
3/ Cách làm:
- Cắt 1 trái chanh dây, lọc qua rây bỏ hạt, lấy phần nước cốt chanh.
- Thoa dầu ăn đều khuôn hoặc lót giấy nên ở dưới khuôn.
- Tách long đỏ, long trắng vô 2 thau thật sạch.
- Cho vào thau lòng đỏ 100g đường + vani, rồi dùng cây lồng đánh tan sao cho màu lòng đỏ nhạt lại, đường tan. Tiếp tục để vào thau 3 m canh dầu ăn, 4 m canh sữa tươi và nước cốt chanh dây. Sau đó trộn thật đều.
- Tiếp theo rắc bột mì trực tiếp vô thau lòng đỏ, trộn đều, nhẹ tay theo 1 chiều.
- Để vào thau lòng trắng + 1 xíu muối rồi dùng máy đánh trứng đánh cho nổi bọt.
- Tiếp theo cho vào ½ m cà phê nước chanh đánh tiếp tục (máy ở số 3) đánh khoản 15’ , khi thấy lòng trắng bông lên có vân, chóp (không rớt) là được.
- Mở lòng nướng trước 10’
- Tiếp tục lấy ½ lòng trắng trộn qua thau hổn hợp lòng đỏ, trộn 1 chiều. Sau đó cho ngược hổ hợp vừa trộn trở qua thau lòng trắng. Nhớ hấc bột nhẹ tay từ dưới lên trên cho bột rớt xuống nhẹ nhàng (tránh vỡ bọt khí).
- Đổ bột vô khuôn nhẹ tay. Đạp nhẹ khuôn xuống cho bột đều, bột xốp, dùng tăm đâm vỡ những bong bóng nhỏ.
- Để khuôn vô lò nướng liền, điều chỉnh nhiệt độ 190 độ C = 375 độ F, thời gian 35’
- Sau 35 phút mùi bánh thật thơm, bánh vàng tắt lò, tiếp tục mở cửa lò và để bánh thêm 5’ nữa.
- Sau đó lấy bánh ra
Nhận xét món bánh bông lan nhà làm:
- Chiếc bánh vàng ươm thơm ngon, bánh ăn mềm mại, độ ngọt vừa phải ngon và không ngán.
- Màu chanh dây sẽ cho ra chiếc bánh ửng vàng.
Lưu ý:
- Thau đánh trứng tuyệt đối sạch, khô ráo (Nếu dính nước sẽ không bông bánh).
- Tách lòng trắng tuyệt đối không dính vào lòng đỏ (Nếu dính lòng đỏ thì lòng trắng sẽ không bông).
- Lòng trắng đánh thật bông, xốp, khi úp ngược thau lòng trắng không rớt là được.
- Đánh lòng đỏ trước, lòng trắng sau, tránh để lòng trắng quá lâu sẽ bị vỡ bọt khí.
- Đánh lòng trắng xong phải mở lò trước, làm ắm lò.
- Trộn hỗn hợp bột trứng xong thì để vô khuôn đem nướng liền như vậy bánh sẽ nở nhiều (Nếu bạn để hỗn hợp bên ngoài quá lâu, bánh sẽ bị chai, xẹp).
- Trứng sữa phải để nhiệt độ phòng (không lạnh)
- Bột, trứng, sữa và trái chanh dây là sự kết hợp thơm ngon và bổ dưỡng. Các bạn hãy thử làm loại bánh bông lan thơm ngon này nhé!
Chúc các bạn thành công..!
