Thời gian: 2,5h.

Hủ tiếu là 1 trong những món điểm tâm ngon, truyền thống ở Việt Nam, đồng thời cũng là món ăn đặc sản của 1 số vùng miền. Hôm nay nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp nấu ra món hủ tiếu xương ống vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

  1. Nguyên liệu:

– Hủ tiếu: ½ Kg.

– Xương ống: 1,7 Kg.

– 3 quả tim heo: 1Kg.

– Tôm: 15 con.

– Khô mực: 2 con lớn.

– Củ cải trắng: 1 củ.

– Củ hành tím: 2 củ.

– Giá: 400g.

– Hẹ: 100g, hành lá: 50g.

– Xà lách: 1 nắm.

– Gừng: 1 nhánh nhỏ.

– Chanh: 2 trái.

– Ngò.

– Hành tím phi sẵn.

– Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm.

 

  1. Chuẩn bị:

– Nồi.

– Tô lớn, dĩa.

 

  1. Cách làm:

– Rửa xà lách, giá, ngò, hẹ, hành lá. Sau đó cắt khúc hẹ, còn hành lá xắc nhuyễn.

– Gọt, rửa gừng, củ cải trắng. Sau đó cắt khúc gừng và củ cải.

– Lột rửa củ hành trắng, củ hành tím. Sau đó cắt đôi củ hành trắng và cắt vài khoanh để riêng.

– Rửa tôm.

– Rửa tim heo và xương ống bằng nước muối. Sau đó rửa lại thật sạch.

– Cho nước nóng vào nồi xương ống và tim heo, rồi để gừng và củ hành tím vào. Sau đó bắc lên bếp luộc sơ khoảng 10’

– Sau 10’ vớt ra rửa sạch.

– Nướng khô mực, trở 2 mặt cho đều (nướng nhanh đừng khét). Sau đó rửa phấn mực cho sạch rồi xé làm đôi.

– Bắc nồi nước nhỏ. Khi nước sôi để vô 1 ít củ hành trắng, 1 chút muối rồi cho tôm vào luộc khoảng 3-> 4 phút, tắt bếp, vớt ra.

– Bắc nồi nước khoảng 4-5 lít. Cho xương ống, tim heo và củ hành trắng vào nấu.

– Tiếp tục để 25g đường phèn, 1,5m canh muối. Khi thấy nước sôi thì vớt bọt. Khoảng 40’ thì vớt tim heo ra ngoài và tiếp tục nấu (tim heo luộc 40’, tổng thời gian 1h).

Sau khi vớt tim heo ra ngoài thì để khô mực vô nấu súp tiếp tục

– Hầm súp khoảng 1,5h rồi cho củ cải trắng vào để thêm 25g đường phèn, 1,5m canh hạt nêm. Nấu thêm 10’ nữa nêm nếm vừa ăn rồi để đầu hành lá vào, vặn lửa thật nhỏ cho nước súp nóng

– Xắc tim heo và lột vỏ tôm.

– Rửa sơ hủ tiếu

– Bắc nồi nước luộc hủ tiếu.

– Chuẩn bị dĩa rau, chanh, ớt và nước tương.

– Cho giá vào tô.

– Khi ăn, trụng hủ tiếu qua nước sôi, rồi cho vào tô (có giá sẵn). Tiếp theo để tim, tôm lên trên mặt. Cuối cùng chan nước súp thật nóng vào tô rồi để hành, ngò, hẹ và hành tím phi.

– Sau đó múc thêm 1 tô súp xương ống.

– Hủ tiếu xương ống ăn kèm với nước tương, xà lách, chanh, ớt.

– Nếu có giò chéo quẩy thì ăn chung rất ngon.

 

* Nhận xét món hủ tiếu xương ống tại nhà:

– Hủ tiếu xương ống tôm thịt ăn rất ngon, vị ngọt thơm đậm đà.

– Tùy loại hủ tiếu mà bạn luộc nhanh hay chậm. Hủ tiếu luộc phải dai mềm, không quá cứng hoặc quá mềm sẽ không ngon.

– Bạn có thể cho thêm thịt nạc, trứng cút và thịt bằm, để món ăn thêm ngon, hấp dẫn.

– Nếu bạn muốn ăn hủ tiếu vào buổi sang sớm thì tối nấu sẵn nồi nước súp. Hôm sau lấy ra nấu lại cho nhanh.

– Món hủ tiếu rất ngon khi bạn dùng lúc nóng.

– Món hủ tiếu có nhiều nguyên liệu nhưng cách nấu lại dễ dàng, ăn rất ngon miệng. Các bạn hãy vào bếp chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công