Thời gian làm: 2 tiếng

Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món gỏi từ hoa chuối. Tuy dân dã nhưng món gỏi bông chuối rất giòn ngon chua ngọt, kết hợp với thịt khìa rất dinh dưỡng.

  1. Nguyên liệu:

+ Gỏi:

  • Bông chuối: 2 bông
  • Cần Tây: 4 cọng
  • Cà rốt: 50g
  • Củ hành tây: ¼ củ
  • Rau răm, 1 trái chanh, 4 tép tỏi, 2 trái ớt.
  • Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt.

+ Thịt khìa:

  • Thịt heo đùi (thịt nọng hoặc ba rọi): 1 kg
  • Nước dừa tươi: 250ml
  • Sữa tươi không đường: 50ml
  • Củ hành tím: 5 củ
  • Tỏi: 5 tép
  • Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê tiêu.
  1. Chuẩn bị:
  • Thau, chén, dĩa.
  1. Cách làm:

+ Khìa thịt:

  • Lột, rửa 5 củ hành tím, 5 tép tỏi. Sau đó bằm nhuyễn.
  • Cạo, rửa thịt heo thật sạch sẽ.
  • Ướp thau thịt: củ hành tím và tỏi, 50ml sữa tươi, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thấm. Ướp từ 30 phút – 1 tiếng.
  • Chuẩn bị chén: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường => hòa tan.
  • Bắc chảo lên bếp. Cho vào hỗn hợp chén nước mắm + đường. Khi thấy nước mắm sôi nhẹ thì cho thịt vào lăn đều 2 mặt cho ngã vàng. Tiếp theo cho vào 250ml nước dừa tươi để lửa riu và đậy nắp, trở miếng thịt cho thấm đều. Khi nước dừa cạn phân nửa, tiếp tục cho nước lạnh vào chảo (nước ngập miếng thịt). Trở thịt nhiều lần cho đến khi nước trong chảo sệt lại, nước thịt có màu vàng óng ánh, thơm vàng là thịt đã chín.

+ Gỏi:

  • Rang mè.
  • Băm tỏi, ớt.
  • Rửa rau răm, để ráo, cắt sợi.
  • Gọt, rửa cà rốt. Sau đó xắc sợi.
  • Rửa cần tây, bào sợi, ngâm nước đá, để ráo.
  • Lột, rửa, bào củ hành tây, ngâm nước đá, để ráo.
  • Lột vỏ ngoài bông chuối (phần già), rồi rửa sạch, để ráo.
  • Bào mỏng phần non bông chuối và ngâm trong thau nước chanh liền (bào từ phần đuôi lên đầu) (bào khoảng 250g).
  • Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

+ Nước mắm:

Chén: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, ½ tỏi ớt băm => hòa tan.

+ Nước xốt trộn gỏi:

Chén: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, ½ tỏi ớt băm, ½ muỗng cà phê tương ớt => hòa tan.

+ Trộn gỏi:

  • Xắc thịt khìa khoảng 300g.
  • Thau bông chuối bào, cà rốt, cần tây bào, củ hành tây, cho nước xốt vào trộn đều, tiếp tục để rau răm và thịt khìa, trộn 1 lần nữa cho gỏi thấm đều khoảng 15 phút.
  • Cuối cùng cho gỏi vào hoa chuối và rãi mè lên trên.

 

Nhận xét gỏi bông chuối thịt khìa:

  • Gỏi bông chuối giòn ngon chua ngọt kết hợp với thịt khìa thơm ngon dinh dưỡng ăn không ngán.
  • Gỏi bông chuối tuy dân dã nhưng ăn rất ngon đồng thời dễ chế biến. Các bạn hãy thử vào bếp làm nhé.

Chúc các bạn thành công!