Thời gian làm: 90 phút

Mắm chưng là món ăn dân dã đậm tình quê hương. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ làm món mắm ngon và cực kỳ nhanh chóng. Bạn hãy thử vào bếp cùng làm nhé!

  1. Nguyên liệu:
  • Mắm cá sặc hoặc mắm cá linh: 230g (mắm xay sẵn).
  • Thịt ba rọi: 600g
  • Trứng vịt: 9 trứng (5 trứng + 4 lòng đỏ).
  • Củ hành tím: 50g
  • Hành lá, ớt.
  • Ăn kèm: rau tươi sống, cà tím, chuối sống, dưa leo.
  • Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu.

  1. Chuẩn bị:
  • Nồi hấp.
  • Thau
  • 2 khuôn silicon, hoặc tô, khuôn nhôm (tùy ý).
  1. Cách làm:
  • Trước tiên, rửa tất cả các loại rau, cà, chuối cho thật sạch sẽ, để ráo.
  • Lột, rửa củ hành tím, hành lá. Sau đó xắc nhuyễn củ hành tím, hành lá và thái ớt thành miếng xéo.
  • Rửa sạch thịt ba rọi (lóc phần da heo để riêng, chỉ sử dụng phần thịt mỡ).
  • Xắc nhỏ thịt, bằm nhuyễn. Tiếp tục cho củ hành tím và đầu hành lá (phần trắng) vào bằm chung.
  • Để mắm và thịt vào thau, cho luôn hành lá xắc nhuyễn vào. Tiếp theo ướp vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, ớt. Trộn đều.

  • Đập 5 trứng vịt. Đánh sơ rồi cho vào thau mắm. Trộn đều lên.

  • Tiếp theo đập thêm 4 trứng nữa, lấy 2 lòng đỏ để riêng 2 chén.
  • Cho nước vào nồi hấp, bắc lên bếp.
  • Múc hỗn hợp mắm vào 2 khuôn.
  • Khi nước sôi cho khuôn mắm vào hấp (hấp khoảng 25 phút).

  • Nhớ xả hơi nắp nồi.
  • Sau 25 phút, mắm gần chín. Bạn dùng muỗng phết 2 lòng đỏ lên trên mặt khuôn mắm. Sau đó đậy nắp lại, đợi thêm 10 phút nữa, mắm chín lấy ra.

  • Tiếp tục hấp khuôn còn lại.

 

Nhận xét món mắm chưng đồng quê:

  • Mắm ngon phải ăn kèm với rau sống, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận sự đậm đà thơm ngon, vị ngon mềm của thịt và mắm, vị béo của mỡ và trứng sẽ hòa quyện chung một thể làm cho người ăn sẽ nhớ mãi không quên.
  • Nếu không có mắm xay sẵn thì bạn mua con mắm trong hủ rồi về bằm nhuyễn.
  • Khi quết trứng, bạn có thể để vài lát ớt đỏ trên mặt cho đẹp mắt.
  • Mắm chưng cực kỳ đơn giản, dễ làm, chỉ cần bằm nhuyễn 2 nguyên liệu chính rồi trộn tất cả gia vị vào, rồi đem hấp là xong. Bữa cơm chỉ cần 1 món mắm thôi cũng là đủ.
  • Bạn nên mua thịt ba rọi có nạc lẫn mớ sẽ ngon hơn.
  • Thỉnh thoảng, bạn nên đổi khẩu vị cho bữa cơm thêm đậm đà.

Chúc bạn dùng mắm chưng ngon miệng.