Thời gian làm: 70 phút
Cà tím là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ làm món cà tím hấp ăn kèm với nước xốt chua ngọt, đồng thời cà được nhồi nhân tôm thịt hạt sen. Đây chắc chắn sẽ là 1 món ăn ngon, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
- Nguyên liệu:
- Cà tím: 2 trái lớn
- Thịt nạc dăm: 400g
- Tôm: 8 con
- Hạt sen (lột sẵn): 70g
- Nấm mèo: 4 nấm
- Trứng: 1 quả
- Cà chua: 2 trái
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, 1 ít cà rốt
Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, bột bắp, tương cà, tương ớt
- Chuẩn bị:
- Nồi hấp, dĩa sâu lòng, xửng nhôm.
- Cách làm:
- Ngâm nấm mèo, rồi rửa sạch, xắc nhuyễn.
- Lột, rửa củ hành tím, hành lá. Sau đó, xắc nhuyễn hành tím, đầu hành lá.
- Rửa sạch cà chua, bỏ hạt rồi xắc hạt lựu.
- Rửa hạt sen, đem luộc, luộc khoảng 15 phút. Khi chín vớt ra, để ráo.
- Rửa sạch cà tím (để vỏ), cắt khoanh khoảng 2cm, rồi ngâm cà chua thau nước muối pha loãng. Sau đó dùng dao khoét lỗ tròn ở giữa khoanh cà rồi để thật ráo.
- Lột vỏ tôm, rửa sạch rồi đem xoay nhuyễn.
- Rửa thịt sạch sẽ. Sau đó xoay nhuyễn, rồi ướp vào tô thịt gồm: tôm xay, nấm mèo, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê đầu hành lá, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Tiếp theo để thêm vào tô 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 quả trứng. Tiếp tục quếch cho thật đều. Ướp khoảng 15 phút.
- Sau khi thịt thấm đều gia vị thì dồn thịt vào cà cắt khoanh, ấn hạt sen vào giữa khoanh rồi để vô xửng nhôm.
- Bắc nồi nước hấp, khi nước sôi đem xửng cà vô hấp, hấp khoảng 20 phút.
- Nếu có đậu bắp, hoặc củ cải trắng thì cũng hấp tương tự (củ cải trắng khoét lỗ tròn, đậu bắp mổ ra bỏ hạt).
- Khi cà hấp chín
- Cho cà ra dĩa
- Còn nước hấp thịt thì để riêng qua chén (nước này sử dụng cho phần nước xốt cà chua).
+ Làm nước xốt cà chua:
- Chuẩn bị chén: 2 muỗng tương cà + 1 muỗng cà phê tương ớt + 2 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm => hòa tan.
- Chén: 1 muỗng canh bột bắp + 1 muỗng canh nước lọc => hòa tan.
- Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào, tiếp tục cho đầu hành lá vào phi thơm rồi cho cà chua vào tiếp đến là hỗn hợp nước xốt pha sẵn trong chén, và để chén nước hấp thịt vào chung, khuấy đều. Cuối cùng cho vào hỗn hợp bột bắp, khuấy thật đều. Khi thấy nước xốt sệt lại, tắt bếp.
- Rồi cho nước xốt nóng lên dĩa cà tím. Bạn có thể trang trí cà rốt tỉa hoa xung quanh (luộc sơ hoặc không luộc cà rốt cũng được).
Nhận xét món cà tím nhồi thịt:
+ Món cà tím nhồi thịt ăn rất bùi, đậm đà, đặc biệt kết hợp với nước xốt chua ngọt ngon mà không ngán.
+ Tuy món ăn có rất nhiều nguyên liệu, cầu kỳ nhưng rất ngon, rất đáng để bạn vào bếp chế biến.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Cách nấu ăn ngon
