Thời gian làm: 1 giờ 30 phút
Chè bưởi là 1 món chè rất quen thuộc. Thay vì mua ngoài hàng quán nhưng bạn sẽ cảm thấy thú vị hơn khi tự tay nấu món chè tại nhà. Nếu nhà bạn có vỏ bưởi thì hãy cùng nấu ăn ngon mỗi ngày vào bếp cùng nấu món chè bưởi ngon lành này nhé.
1. Nguyên liệu:
– Bưởi (ruột trắng): 120g
– Đậu xanh vàng (đã đãi vỏ): 250g
– 1 lon nước cốt dừa: 400ml
– Bột năng: 200 (chia làm 2)
– Đường: 300g
– Vani: 1 ống
– Muối: 4 muỗng canh
2. Chuẩn bị:
– Nồi 2 cái
– Thau, rỗ, tô, rây lượt.
3. Cách làm:
– Trước tiên, vo đậu rồi ngâm trong nước, ngâm khoảng 30 phút – 1 giờ.
– Dùng dao lạn bưởi rồi bỏ phần vỏ xanh, lấy ruột trắng. Sau đó cắt hạt lựu và cắt sợi dài rồi để qua thau nước muối ngâm (4 muỗng canh muối).
– Khi thấy ruột bưởi xốp lại thì rửa bưởi, xả nhiều nước để không bị đắng, có xả qua nước muối và rửa sạch lại trên 10 lần
– Bắc nồi nước sôi, để vô 1 xíu muối. Khi nước sôi để hết bưởi vô luộc khoảng 2 phút, rồi vớt ra.
– Tiếp tục rửa bưởi, xả 3-4 lần nước, sau đó vắt nhẹ để thật ráo, rồi cho vào tô lớn.
– Tiếp theo, ướp vào tô bưởi 5 muỗng canh đường, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, đường tan thấm vào bưởi rồi cho 100g bột năng vào tô, trộn đều. Cho tô bưởi qua rây để bột rớt xuống, không còn lợn cợn.
– Chuẩn bị thau nước đá lạnh.
– Bắc nồi nước. Khi nước sôi lần lượt cho ít bưởi vào nồi luộc (luộc 5 phút). Khi thấy bột áo bưởi đã trong thì dùng rây vớt bưởi qua thau nước đá liền.
– Cứ tiếp tục luộc cho đến khi hết bưởi (luộc khhoanrg 4 lần, tổng cộng: 20 phút).
– Bưởi ngâm nước đá rồi vớt ra rây, xả lại bằng nước lạnh, rồi để thật ráo.
– Đậu xanh ngâm mềm, rửa lại rồi đem đi hấp. Hấp khoảng 25 phút.
– Chuẩn bị tô: 500ml nước lạnh + 100g bột năng => hòa tan.
– Bắc nồi nước 2 lít. Khi nước sôi để đường vào (số đường còn lại). Khi đường tan, chế hỗn hợp bột năng trong tô vào nồi, vừa chế vừa khuấy đều tay (tránh vón cục).
– Khi nước sôi để bưởi vào
– Tiếp theo là đậu xanh.
– Nấu lửa vừa khoảng 10 phút. Nhớ khuấy đều (tránh bị khét). Chè gần chín cho ½ ống vani vào, tắt bếp.
+ Thắng nước cốt dừa:
– Chuẩn bị nồi: cho vào 1 lon nước cốt dừa 400ml + 200ml nước lạnh để tráng lon + 2 muỗng canh đường + 1 xíu muối + 1 muỗng canh bột năng. Khuấy đều, rồi bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi nước cốt sôi, sánh lại rồi cho thêm ½ ống vani, khuấy đều, tắt bếp.
– Múc chè bưởi ra chén rồi cho nước cốt dừa lên mặt.
Nhận xét món chè bưởi:
Chè bưởi rất ngon, ngọt, giòn, béo.
Vài lưu ý để món chè bưởi được ngon:
– Ngâm bưởi trong nước muối, rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh để bưởi không bị đắng.
– Sau khi ướp bột năng vào tô bưởi thì nhớ dùng rây khô ráo để rây bưởi cho bột rớt xuống, chủ yếu dùng bột để áo bưởi, nếu nhiều bột quá nước chè sẽ bị lềnh.
– Công đoạn ngâm nước đá lạnh cho bưởi được giòn.
– Ruột bưởi màu trắng, nếu dùng bưởi ruột đỏ thì phần thịt ruột hơi hửng hồng nhưng rất ngon.
– Món chè bưởi bảo quản được 3 ngày.
– Món chè bưởi cũng dễ làm, ít nguyên liệu chỉ tốn thời gian và công làm, nhưng đây là món chè ngon, bổ dưỡng.
– Nếu nhà bạn có vỏ bưởi thì đừng vứt đi mà hãy vào bếp làm món chè bưởi thật ngon này nhé.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Cách nấu ăn ngon
