Thời gian: 2h.
Bánh trung thu là hình ảnh vô cùng quen thuộc của ngày tết trung thu rằm tháng 8. Chính vì thế nên nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp làm ra những chiếc bánh trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, hấp dẫn để ngày trung thu thêm phần trọn vẹn.
- Nguyên liệu:
* Vỏ bánh:
– Bột mì đa dụng: 260g.
– Siro đường: 160 g hoặc đường nước + 1m cà phê nước màu.
– Baking soda (bột muối nở): ¼ m cà phê.
– Dầu ăn: 40 g.
– Bơ đậu phọng: 25g.
– Trứng: 1 quả (lòng đỏ).
* Quét bánh: 1 lòng đổ + 1m canh dầu mè + 1m canh sữa tươi không đường hoặc 1m mật ong
* Nhân bánh:
– Dừa bào: 300 g.
– Sữa đặc: 220 g.
– Nước cốt dừa: 220 ml.
– Bột bánh dẻo: 50 g (hoặc bột nếp Nhật).
– Mè: 35g
– Vani: 1 ống hoặc 1 bịt đường vani 8g
- Chuẩn bị:
– Lò nướng.
– Khuôn bánh trung thu.
– 2 tô lớn, cây cọ, giấy nến, chai xịt.
- Cách làm:
– Cho 300 g dừa bào vào tô lớn, tiếp đó để 220 g sữa đặc, trộn đều rồi để 1h cho dừa thấm dẻo.
– Cho 260g bột mì, 1/4 m cà phê baking soda vô tô, trộn đều. Tiếp đó để 160g sirô đường, 40g dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng, trộn lại. Cuối cùng thêm 25g bơ đậu phọng nhồi thật đều. Sau đó cho bột nghỉ (ráp bọc lại) để 45’
* Sên nhân:
– Rang mè.
– Rang 50g bột nếp Nhật (ít phút).
– Bắc chảo cho 220ml nước cốt dừa. Khi nước cốt ấm, sôi li ti thì cho tô dừa vào, sên lửa vừa.
– Thấy nước rút lại thì cho bột nếp Nhật vô từ từ, trộn thật đều. Sen khoãng 20’ cho vani, nhân dẽo, tắt bếp rồi để mè rang vô trộn lại.
– Khi dừa còn ấm vo nhân tròn, 1 viên 85g (Khuôn nhỏ 65g)
* Vỏ bánh:
– Cho 1m canh để áo bột.
– Lót giấy nến vào xửng.
– Sau khi ủ bột, nhồi lại lần nữa. Sau đó chia bột thành từng viên, mỗi viên 75g (Khuôn nhỏ 54g)
– Cán bột rồi để viên nhân vào vo tròn (tổng cộng bánh 150g)
Sau đó ấn vào khuôn cho chắc (Khuông có quét 1 ít dầu ăn) có thể dùng bọc để lên trên cho mặt bánh phẵng đều.
– Tiếp theo đập khuôn xuống lây bánh ra.
– Rãi 1 ít bột lên trên cho bánh không chảy.
– Sau khi tạo hình xong cho bánh vào xửng.
– Mở lò trước 10’
– Chén: 1 lòng đỏ + 1m canh dầu mè + 1m canh sữa tươi -> hòa tan.
– Cho xửng bánh vào lò nướng, nhiệt độ 190,5 độ C (375 độ F) thời gian 15’
– Sau 15’ lấy xửng ra xịt nước rồi để bánh thật nguội.
– Sau đó dùng cọ quét hỗn hợp trứng lên bánh nhẹ, đều.
– Tiếp tục để xửng bánh vô lò nướng thêm 7’ nữa là được
* Nhận xét bánh trung thu tại nhà:
– Bánh rất thơm ngon, dẻo, ngọt.
– Bạn nên mua khuôn bánh trung thu loại dễ lấy bánh.
– Khi sên dừa bạn nên trộn đều để nhân không bị khét.
– Bạn quét dầu ăn vô khuôn chỉ lần đầu tiên.
– Bánh trung thu có rất nhiều loại, công đoạn nhiều nhưng đây là cách làm đơn giãn nhất để làm ra những chiếc bánh trung thu xinh xắn, chay mặn đều dùng được.
Các bạn hãy vào bếp để làm món bánh Trung thu thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức ngay nhé!
Chúc các bạn thành công..!
