Thời gian làm: 65 phút
Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp làm những chiếc bánh trắng nhỏ xinh, truyền thống, đó là bánh íT trần với nhân bánh làm từ tôm, hạt sen….rất ngon lạ, hấp dẫn và dễ thương.
- Nguyên liệu:
+ Vỏ:
- Bột nếp: 240g
- Bột gạo: 60g
- Nước nóng: 230ml
+ Nhân:
- Tôm: 12 con
- 2 củ khoai lang nhỏ: 100g
- Bắp: 1 trái (nhỏ thì 2 trái)
- Nấm mèo: 5 nấm
- Nấm đông cô: 5 nấm
- Hạt sen (lột sẵn): 20 hạt
- Hành lá, 1 củ hành tím.
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu
- Chuẩn bị:
- Nồi hấp, xửng, chảo
- Lá chuối hoặc giấy nến
- Cách làm:
+ Nhân:
- Ngâm nấm mèo, nấm đông cô. Sau đó rửa thật sạch, cắt bỏ phần cọng cứng, rồi xắc hạt lựu.
- Dùng tăm bỏ phần tiêm sen (màu xanh), rồi rửa sạch đem luộc, luộc khoảng 15 phút cho hạt sen chín mềm nhưng không vỡ nát.
- Rửa bắp rồi đem bào mỏng.
- Gọt rửa khoai lang, rồi đen hấp bắp và khoai. Khi khoai chín thì tán nhuyễn
- Lột rửa hành tím, hành lá. Xắc nhuyễn hành tím, hành lá.
- Rửa tôm sạch sẽ, bóc vỏ. Sau đó lau thật khô rồi xắc nhỏ, tiếp tục đem tôm xay cùng với đầu hành lá xắc nhuyễn
- Bắc chảo cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, kế tiếp là nấm đông cô, nấm mèo và bắp vào xào, rồi cho ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục xào cho nhân chín (khoảng 7 phút)
- Khi nhân chín tắt bếp lấy ra rồi cho tôm và khoai lang nhuyễn vào trộn thật đều (dùng bao tay bóp nhuyễn cho đều), cuối cùng cho hạt sen vào trộn chung. Sau đó vò viên nhân.
+ Vỏ:
- 240g bột nếp + 60g bột gạo + 1 xíu muối => trộn đều. Sau đó chế nước nóng từ từ, rồi dùng muỗng khuấy đều, tiếp theo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
- Đợi bột hơi nguội thì nhồi cho bột thật dẻo, mịn rồi để bột nghỉ 30 phút.
- Sau 30 phút, nhồi bột lần nữa, dùng dao cắt bột thành từng khúc nhỏ. Rồi cán thành vòng tròn để nhân vô gói lại, vo tròn đều. Rồi để vô xửng có lót giấy nến (hoặc lá chuối).
- Khi vo tròn xong, thì dùng tay chấm 1 ít dầu ăn lên bánh cho bóng.
- Bắc nồi nước hấp. Khi nước sôi để xửng bánh vô hấp. Hấp khoảng 10 phút, lửa vừa.
+ Làm mỡ hành:
Cách 1:
Để vô chén: 2 muỗng canh hành lá nhuyễn + 1 muỗng cà phê đường + 1 xíu muối, trộn đều. Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật nóng chế trực tiếp dầu nóng vào chén hành, trộn đều.
Cách 2:
Chén: 2 muỗng canh hành lá nhuyễn + 2 muỗng canh dầu ăn + 1 xíu muối + 1 muỗng cà phê đường, trộn đều. Để vô lò vi sóng hâm 1 phút, lấy ra
+ Làm nước mắm:
Chén: 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường => hòa tan, rồi cho 1 mỗng canh nước chanh và tỏi, ớt vào.
Khi bánh chín
Lấy ra rồi rưới mỡ hành lên trên mặt bánh. Bánh ít trần mặn ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Nhận xét bánh ít trần nhân tôm hạt sen:
Vỏ bánh ít trần dai ngon mềm dẻo kết hợp với nhân càng thêm đậm vị ngọt bùi.
- Bánh có nhiều nguyên liệu hơi cầu kỳ nhưng bánh rất ngon, hấp dẫn. Các bạn nên làm thử để bổ sung thực đơn cho gia đình mình thêm phần phong phú nhé!
Chúc các bạn thành công
Xem thêm: Cách nấu ăn ngon
