(Đặc biệt không bột nổi).
Thời gian: 60 phút
Bánh cup cake là loại bánh để trong khuôn nhỏ. Bánh thường có mặt trong những bữa tiệc tráng miệng hay sinh nhật của các bé. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn các bạn, làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh để các bé được ăn vui vẻ nhé!
- Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 70g (= ½ cup)
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 3 quả
- Đường trắng nhuyễn: 4 muỗng canh
- Sữa tươi có đường: 3 muỗng canh
- Dâu tây: 3 trái
- Nho khô: 50g
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1 xíu
- Chanh: ½ muỗng cà phê
- Chuẩn bị:
- Máy đánh trứng cầm tay.
- 2 thau
- Khuôn giấy
- Cách làm:
- Trộn đều 1 muỗng cà phê bột bắp vào 70g bột mì.
- Rửa dâu sạch, dùng máy xay ép lấy nước rồi cho 2 muỗng nước ép dâu cộng thêm 3 muỗng sữa tươi (tổng cộng 5 muỗng), cho vào chén.
- Tách lòng đỏ, lòng trắng riêng vô thau sạch, khô ráo.
- Cho nho khô ra dĩa.
- Xếp sẵn khuôn giấy.
- Cho 4 muồng đường nhuyễn vào thau lòng đỏ, dùng lồng phới đánh tan đường. Sau đó, rây bột mì và bột bắp trực tiếp vào thau lòng đỏ, trộn nhẹ tay, rồi tiếp tục cho vào hỗn hợp 5 muỗng canh sữa tươi và nước ép dâu, cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn và vani. Dùng phới khuấy 1 chiều.
- Cho 1 xíu muối vào thau lòng trắng, rồi dùng máy đánh cho nổi, tiếp tục cho vào ½ muỗng cà phê nước chanh và đánh cho thật bông cứng, có chóp, không rớt.
- Mở lò trước 10 phút.
- Tiếp tục cho ½ lòng trắng qua thau lòng đỏ, hất bột nhẹ 1 chiều.
- Rồi cho ngược lại hỗn hợp vừa trọn qua thau lòng trắng, cũng hất bột từ dưới lên trên, nhẹ tay (tránh vỡ bọt khí). Rồi cho bột qua rây mịn nhẹ nhàng.
- Cuối cùng chế hỗn hợp bột vồ từng khuôn giấy nhỏ, chế 2/3 khuôn là được (đừng quá đầy sẽ tràn bánh), nhớ cho vài trái nho khô vào.
- Sau đó để khuôn vào lò nướng, nướng 20 phút, nhiệt độ 176oC (= 350oF).
- Sau 20 phút, bánh thơm, tắt lò, để thêm ít phút rồi lấy bánh ra.
- Nhận xét món bánh cupcake dâu:
- Bánh cupcake vàng nhẹ, thơm mùi dâu, bánh mềm, ngọt ngon.
- Bánh cupcake cũng giống như bánh bông lan làm rất nhanh, nhưng cần lưu ý:
+ Thau đánh trứng phải thật sạch, khô ráo.
+ Tách lòng trắng tuyệt đối không dính lòng đỏ.
Nếu dính bánh sẽ không bong.
+ Đánh lòng trắng thật bong, xốp. Khi úp ngược xuống, lòng trắng không rớt là được.
+ Đánh lòng đỏ trước, lòng trắng sau, tránh để lòng trắng quá lâu sẽ bị vỡ bọt khí.
+ Hỗn hợp bột trứng xong thì cho vào khuôn, đem nướng liền (tránh để ngoài quá lâu, bánh sẽ chai, xẹp).
+ Trong quá trình nướng, không nên mở cửa lò, chỉ cần quan sát qua kính là được.
+ Trứng, sữa để nhiệt độ phòng.
Bánh cupcake làm rất nhanh, đơn giản. Rất thích hợp với các bé nhỏ, các mẹ hãy vào bếp làm thử nhé!
Chúc các bạn thành công..!
Xem thêm: Cách làm bánh ngon
