Thời gian làm: 60 phút
Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn các bạn nấu món chè đặc trưng và gần gũi với người Nam Bộ, đó là món chè bà ba, thơm ngon béo ngọt.
- Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang tím: 175g
- Khoai môn: 420g
- Khoai mì: 200g
- Củ năng: 1 hộp
- Hạt sen: 50g
- Bột bang: 5 muỗng canh
- Bột năng: 60g
- Đậu xanh đãi vỏ: 2 muỗng canh
- Đường phèn: 200g
- Phổ tai (rong biển): 20g
- Mè: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 1 lon (400ml)
- Lá dứa: 15 lá (xay 5 lá).
- Chuẩn bị:
- Nồi chè, nồi hấp, nồi luộc.
- Cách làm:
- Rang mè
- Rửa, ngâm hạt sen
- Vo, ngâm đậu xanh
- Rửa, ngâm phổ tai, cắt sợi, để ráo.
- Gọt, rửa khoai lang, khoai môn, khoai mì. Sau đó cắt khúc nhỏ vuông.
- Bắc nồi hấp 2 tầng. Khi nồi ở dưới nước sôi thì để hạt sen vô luộc, ngăn trên nồi thì hấp đậu. Hấp, luộc khoảng 30 phút.
- Bắc nồi nước hấp khoai khoảng 15 phút.
- Rửa bột bang rồi bắc nồi nước. Khi nước sôi để bột bang vào luộc khoảng 5 phút.
- Sau đó vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.
- Rửa, cắt 5 lá dứa rồi xay nhuyễn, lọc lấy màu xanh.
- Cho bột năng ra tô, chế từ từ nước lá dứa vô, nhồi đều. Sau đó bọc củ năng ở giữa bột, vo thành những viên tròn.
- Bắc nồi nước luộc. Khi nước sôi thả những viên bột năng vô, đến khi viên bột nổi lên là chín, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
- Bắc 1 lít nước để đường phèn, bó lá dứa.
- Sau khi đường tan cho vào 1 lon nước cốt dừa (chừa lại 4 muỗng canh nước cốt), cộng thêm 200ml nước lạnh (nước tráng lon).
- Khi nước sôi để vào hạt sen, khoai môn, khoai lang, khoai mì. Sau cùng để đậu xanh, bột bang, gần cuối cho phổ tai vào rồi tắt bếp
- Khi ăn cho vào 1 ít nước cốt và mè trên mặt chén.
Nhận xét món chè bà ba:
- Chè bà ba nhận đủ tất cả mùi vị ngọt, bùi, mềm, béo, giòn, ngon.
- Đây là món chè thơm ngon có vài màu sắc cũng rất thú vị. Các bạn hãy thử vào bếp nấu nhé.
Chúc các bạn thành công!
