Thời gian thực hiện: 60 phút

Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp làm ra 1 món bánh mang ký ức tuổi thơ, đó là những sợi khoai mì: mềm, dẻo, ngon, béo ngọt có màu sắc tươi vui, hay còn gọi là món bánh tằm khoai mì.

 

  1. Nguyên liệu:
  • Khoai mì lột sẵn (không vỏ): 1 kg
  • Nước cốt dừa lon: 400ml
  • Cơm dừa khô: 6 muỗng canh (tùy ý)
  • Bột năng: 3 muỗng canh
  • Mè: 3 muỗng canh (tùy)
  • Màu: tím, vàng, cam, xanh (xanh lá dứa) (hoặc các màu sắc khác tùy theo sở thích).
  • Gia vị: đường, muối.
  1. Chuẩn bị:
  • Nồi hấp, thau, tô, khăn lượt.
  • Dụng cụ bào khoai.
  • Lá chuối hoặc dĩa lớn bằng phẳng.
  1. Cách làm:
  • Lột vỏ, rửa sạch khoai mì cân khoảng 1kg – 1,2 kg, rồi bào nhuyễn (bỏ sợi chỉ ở giữa củ khoai), ngâm khoảng 6-8 tiếng.
  • Sau đó dùng khăn lượt vắt khoai cực khô ráo để qua thau, chừa lại phần nước và cặn.
  • Tiếp theo đợi khoảng 2 tiếng cho phần tinh bột lắng xuống dưới thau. Sau đó chế bỏ phần nước màu vàng đục ở phía trên, thu được phần tinh bột khoai màu trắng phía dưới.
  • Cân khoai (xác khoai + phần tinh bột) => 900g

+ Muối mè:

  • Rang mè, rang ¼ muỗng cà phê muối. Sau đó cho mè, muối và 1 muỗng canh đường nhuyễn trộn đều.
  • Tô: 400ml nước cốt, 3 muỗng canh bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 200g đường => hòa tan.
  • Thau: khoai mì (900g) + hỗn hợp tô nước cốt dừa. Dùng bao tay bóp trộn đều cho thấm khoảng 10 phút.
  • Chia khoai ra từng tô. Sau đó để 1 ít màu vô trộn đều (màu xanh, tím, vàng, cam).

  • Bắc nồi nước hấp. Khi nước sôi cho khoai vào dĩa rãi mỏng cho bằng phẳng.

  • Hấp khoảng 7 – 10 phút.

  • Khoai chín lấy dĩa ra, hấp tiếp tục cho đến hết.

  • Chờ khoai nguội

  • Khi khoai nguội, dùng kéo hoặc dao cắt sợi khoai mì.

  • Sau đó rãi muối mè và cơm dừa vô khoai rồi trộn đều.

 

Nhận xét món bánh tằm khoai mì:

  • Bánh khoai mì sợi mềm, dẻo, thơm ngon béo ngọt.
  • Bạn nên ngâm khoai vài tiếng để loại bỏ chất độc màu vàng.
  • Nếu có lá chuối, thì lau sạch rồi để khoai lên rãi mỏng hấp rất tiện lợi.
  • Bạn xắc sợi khoai mì khi thật nguội để tránh bị nát.
  • Bạn có thể sử dụng mè hoặc muối mè tùy ý.
  • Sợi khoai để hơi xa rồi rãi mè, rãi cơm dừa, làm vậy để sợi khoai không bị dính.
  • Bánh tằm khoai mì là món bánh để ăn, nhẹ nhàng. Tuy bánh được làm nhiều công đoạn mất nhiều thời gian, nhưng thành quả làm ra những sợi bánh cũng rất thú vị. Các bạn hãy thử vào bếp làm bánh nhé.

Chúc các bạn thành công!

BÀI VIẾT LIÊN QUANXEM THÊM