Thời gian: 70’
Ốc rất nhiều canxi và vitamin. Hôm nay Nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ chế biến món ốc nhồi thịt vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
1/ Nguyên liệu:
- Ốc bươu (Loại lớn) : 1 Kg.
- Thịt nạc dăm: 250 g.
- Củ hành tím: 5 củ.
- Sả cọng.
- Hành là, ớt, gừng, chanh.
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
-
Chuẩn bị:
- Nồi hấp.
- Xửng nhôm.
-
Cách làm:
- Rửa ốc thật sạch, sau đó ngâm ốc với nước vo gạo và vài trái ớt cắt nhỏ. Ngâm 20’ (dùng đủa khuấy đều cho nhanh).
- Rửa sả thật sạch.
- Lột, rửa củ hành tím, hành lá, gừng. Băm nhỏ củ hành tím, đầu hành lá và 1 chút gừng cho vào thịt.
- Ướp vào thịt: 1 m canh đường, 1 ít muối, ½ m canh nước mắm, 1 m canh dầu ăn và ½ m tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 10’
- Sau khi ngâm ốc xong, rửa ốc thật sạch và luộc óc với 1 ít nước, cho vào ít gừng và đầu sả. Ốc sôi lên vài dạo là chin, tắt bếp.
- Lấy ốc ra ngoài, rửa thịt ốc với nước chanh cho sạch nhớt.
- Vỏ ốc để khô ráo, sử dụng lại
- Cắt ốc thật nhỏ và băm nhuyển.
- Cho ốc đã băm nhuyển vào thịt trộn thật đều, dùng muỗng trộn cho hỗn hợp thật dẻo, dai.
- Sau đó bẻ cong sả làm đôi nhét vào trong miệng ốc.
- Dùng muổng nhỏ múc hỗn hợp thịt ốc vào vỏ ốc cho chặc rồi cho vào xửng.
- Khi ốc nhồi thịt xong, bắc nồi nước và cho xửng ốc vào hấp để lửa lớn, hấp ốc khoản 10-15’ là ốc chính, dùng đủa gắp lấy ốc ra.
- Thưởng thức món ốc nhồi thịt còn nóng và ăn cùng tương ớt sẽ ngon và thơm hơn.
Nhận xét món ăn:
- Khi ăn bạn dùng tay rút cọng sản lấy thịt ốc ra ngoài và chấm cùng với chút tương ớt. Bạn sẽ cảm nhận hương vị ngọt đạm đà hòa quyện của thịt và ốc kết hợp cùng hương thơm dịu nhẹ của sả.
- Khi mua ốc về bạn nên làm sạch ốc thật kỹ bằng nước vo gạo và nhiều ớt cắt nhỏ để món ăn được an toàn, đảm bảo sức khỏe.
- Bạn nên nấu ốc với ít nước, cho ốc được ngọt.
- Chọn thịt heo có nạc lẫn mở để hỗn hợp thịt ốc được béo ngọt hơn.
- Khi quếch hỗn hợp thịt ốc bạn nên quếch cho hòa quyện để hỗn hợp thịt ốc dai, giòn, ngon hơn.
- Bạn cũng có thể trang trí thêm 1 lớp tương ớt lên mặt ốc hoặc hạt tiêu trước khi đem hấp để nhìn đẹp mắt hơn.
- Món ốc đơn giản dễ làm. Nếu nhà bạn có máy xay thì xay thịt và ốc thời gian sẽ nhanh hơn.
- Các bạn hãy vào bếp để thực hiện món ốc ngon và bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công..!
