Thời gian làm: 60 phút
Thịt heo có nhiều cách chế biến. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ làm món thịt ba rọi chiên nước mắm, 1 món ăn quen thuộc thơm giòn ngon nức mũi.
- Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 500g
- Củ hành tím: 6 củ
- Tỏi: 6 tép
- Chanh
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, giấm, tương ớt, bột tỏi, bột nở, bột bắp, dầu ăn.
- Chuẩn bị:
- Chảo chống dính.
- Cách làm:
- Lột, rửa tỏi, củ hành tím. Sau đó bằm nhuyễn.
- Cao, rửa thịt sạch sẽ.
- Bắc nồi nước cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm rồi để thịt vào luộc, đậy nắp luộc khoảng 15 phút, luộc nửa chín nửa sống.
- Sau đó vớt ra để ráo, lau khô da.
- Tiếp tục khứa nhẹ lên da hoặc dùng tăm đâm thủng nhiều lỗ.
- Sử dụng 1 ít muối và ít chanh chà nhẹ trên da deo. Để yên 5 – 10 phút.
- Cắt thịt ra từng miếng mỏng.
- Ướp vào thịt gồm: ½ số củ hành tím và tỏi, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê bột tỏi. Ướp 15 phút.
- Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn khô vô dĩa.
- Bắc chảo dầu ăn. Khi dầu sôi cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều.
- Tẩm miếng thịt qua bột khô.
- Để miếng thịt vô chiên, sao cho miếng thịt dáng đứng (chiên da heo trước).
- Sau đó chiên xung quanh cho vàng đều.
- Thịt chín lấy ra để vào giấy thấm dầu.
+ Làm nước xốt:
Chén: 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 ít tiêu => hòa tan.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tiếp tục để hành tím và tỏi vô phi thơm. Sau đó để chén nước xốt vô, khuấy đều đến khi nước xốt sệt lại.
- Cho thịt vào chiên lăn đều, khi thịt thấm thơm đều thì tắt bếp cho ra dĩa.
Nhận xét món thịt ba rọi chiên nước mắm:
- Thịt ba rọi chiên nước mắm thơm giòn, béo ngon.
- Bạn nên khứa nhẹ lên da hoặc dùng tăm đâm để da chiên giòn hơn.
- Dùng 1 ít bột bắp khi chiên để tránh dầu văng bắn.
- Thịt ba rọi chiên nước mắm rất giòn thơm ngon cũng dễ làm. Các bạn hãy thử vào bếp làm nhé.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Công thức nấu ăn ngon
