Thời gian làm: 60 phút
Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn các bạn làm món Mực nhồi thịt chiên giòn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn
- Nguyên liệu:
- Mực ống nhỏ: 1 kg
- Thịt nạc dăm (nạc và mỡ): 300g
- Bột chiên giòn: 100g
- Đầu hành lá: 5 cọng
- Hành tím: 6 củ
Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
- Chuẩn bị:
- Nồi
- Chảo chống dính
- Tô, dĩa.
- Cách làm:
- Lột, rửa 5 đầu hành lá (phần trắng), 6 củ hành tím, xắc nhỏ.
- Rửa thịt sạch sẽ. Sau đó băm nhuyễn, tiếp tục để đầu hành lá, củ hành tím vào băm nhuyễn chung. Rồi ướp vào thịt: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1,5 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, ướp 15 phút.
- Lột màng tím, rửa mực sạch, dùng dao lấy răng và mắt mực (râu mực) tách riêng, rửa mực nhiều lần bằng nước đá cho thật sạch sẽ (rửa đến khi mực hết bọt luôn).
- Bắc nồi nước nhỏ. Khi nước sôi dùng đũa gắp từng con mực vô luộc (luộc từ con), nhúng vô 2 giây vớt ra liền.
- Sau khi thịt thấm đều gia vị, trộn lại lần nữa.
- Úp ngược con mực cho ráo nước bên trong. Sau đó dùng muỗng cà phê và đũa nhồi thịt vào trong mực cho chặc, nhưng phần trên miệng đừng quá tràn.
- Tiếp theo để râu mực vào miệng mực, rồi dùng tăm ghim lại cho râu dính chặc.
- Rồi dùng tăm đâm thủng xung quanh con mực thật nhiều lỗ (công đoạn này rất quan trọng).
- Chuẩn bị tô bột chiên giiofn (100g) để áo mực
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu vô (nhiều dầu ăn). Khi dầu nóng, cho từng con mực lăn đều qua tô bột (áo bột khô), rồi cho vào chảo. Chiên lửa nhỏ.
- Trở đều mực. Khi mực chín vàng đều, tắt bếp.
- Trang trí ra dĩa
- Mực nhồi thịt chiên ăn cùng với tương ớt.
Nhận xét món mực nhồi thịt chiên giòn. Mực giòn ngon, ăn rất đậm đà hấp dẫn.
- Bạn nên mua thịt nạc dăm có nạc lẫn mỡ sẽ ngon, béo hơn và ướp thịt trên 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Bạn nên chọn mực tươi ngon, không bị rách và nên chọn mực nhỏ vừa để chiên mau chín thịt, đồng thời khi ăn để nguyên con cho gọn, đẹp không cần phải cắt ra.
- Bạn có thể mua thêm râu mực để băm vô thịt cho giòn ngon, hoặc râu mực không đẹp như ý bạn cũng có thể thay thế cho đẹp.
- Rửa mực bằng nước đá cho thật sạch, không bị tanh.
- Bạn nên dùng muỗng cà phê nhỏ dồn thịt cho dễ và đũa cho thịt nhồi xuống tận đuôi mực. Còn phần miệng mực không quá đầy thịt để nhét râu cho vừa không bị tràn.
- Dùng tăm đâm mực nhiều lỗ để khi chiên mực không bị nổ, văng bắn, thịt không bị vọt lên, đồng thời thịt được chín đều.
- Bạn có thể dùng 1 đến 2 cây tăm ghim râu cho chặc (đừng sợ xấu). Khi chín rút tăm ra thì râu mực sẽ dính chặc con mực.
- Mực áo bột khô (không nước), khi ăn ít bột vẫn giòn mà không bị ngán.
Món mực nhồi thịt chiên là món ăn ngon, tuy hơi cầu kỳ nhưng bạn hãy vào bếp thử nấu nhé.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
