Thời gian 40’
Hôm nay nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu với các bạn 1 món ăn vặt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đó là món chân gà hầm theo kiểu Dim Sum.
- Nguyên liệu:
– Chân gà: 20 chân.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Tỏi: 4 tép.
– Củ hành tím: 2 củ.
– Bột chiên giòn: 50g.
– Gia vị: đường, muối, dầu hào, dầu mè, nước tương, giấm, bột bắp.
– Gia vị ướp: Hồi 6 bông, quế khô 1 cọng, thảo quả 2 trái.
- Chuẩn bị:
– Nồi, thau, dĩa sâu lòng, tô
- Cách làm:
– Lột rửa gừng, hành tím và 4 tép tỏi. Sau đó đập dập.
– Rửa chân gà sạch sẽ, chà muối và lột màng chân, chặc bỏ đầu móng gà, rửa nước thật sạch.
– Bắc nồi nước để vào 1m canh giấm và 2 củ hành tím. Khi nước sôi để chân gà vào luộc sơ khoảng 6’.
– Sau đó vớt chân gà ra để ráo rồi cho bột chiên giòn vào lăn đều, dùng dụng cụ có thông lỗ cho bột rớt xuống.
– Bắc nồi dầu lên bếp. Khi dầu nóng cho vào 1m cà phê bột bắp (để không bị văn bắn). Tiếp tục cho chân gà vào chiên vàng 2 mặt (chiên sơ).
– Nếu nồi nhỏ thì chia ra làm nhiều lần chiên.
– Dùng đũa vớt từng chân gà ra để khô ráo (không dính bột và không dính dầu).
– Rang thơm gia vị ướp: 6 bông hồi, 1 cọng quế khô, 2 trái thảo quả (rang sơ).
– Chuẩn bị tô: gừng, tỏi đập dập, 6 bông hồi, 1 cọng quế, 2 trái thảo quả, 1m canh đường, 1m canh nước tương, 1m canh dầu hào, 1m cà phê dầu mè -> Khuấy đều.
– Tiếp theo để chân gà vào thau ngâm 5’
– Sau đó đổ tô ướp chân gà vào nồi áp suất rồi đậy nắp hầm 15’.
– Hầm đến khi chân gà đổi màu thì tắt bếp
– Rồi cho chân gà ra dĩa sâu lòng.
Nhận xét món chân gà hầm:
- Chân gà rất thơm ngon, vừa dai, vừa béo.
- Bạn nên rửa chân gà thật sạch sẽ.
- Công đoạn chân gà lăn qua bột chủ yếu là để áo bột bạn không nên để bột dính quá nhiều vào chân gà.
- Bạn nên dùng nồi để chiên, đồng thời cho vào 1 ít bột bắp để khi chiên không bị văng bắn dầu.
- Nếu không hầm bằng nồi áp suất thì thời gian hầm sẽ lâu hơn.
- Món chân gà hầm kiểu dim sum rất hấp dẫn. Các bạn hãy vào bếp làm nhé!
Chúc các bạn thành công..!
