Khoai lang rất dinh dưỡng và được sử dụng nhiều trong những món ăn chiên, hấp, nướng…
Hôm nay nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp hướng dẫn các bạn làm món khoai lang chiên cùng với bột & trang trí mè vừa xinh xắn vừa ngon giòn.
- Nguyên liệu:
– Khoai lang: 300g (Mua 400g trừa hao gọt vỏ)
– Bột mì đa dụng: 100g.
– Đường: 60g.
– Sữa tươi có đường: 25-30 ml.
– Mè: 30g.
– Dầu ăn.
- Chuẩn bị:
– Chảo chống dính.
- Cách làm:
– Gọt rửa khoai sạch sẽ.
Gọt rửa khoai sạch sẽ
– Khi gọt khoai ngâm qua nước muối liền sau đó rửa sạch. Xắc khoai thành từng miếng, đem cân thử xem bao nhiêu g rồi cân bột.
Cắt khoai thành từng miếng
– Bắc nồi nước và đem khoai đi hấp đậy nắp cho khoai mau chín.
– Dùng đũa ghim trên mặt khoai, thấy khoai mềm là chín, tắt bếp.
Khoai chín vớt ra tô
– Trong khi khoai còn nóng tán nhuyễn.
Tán nhuyễn khoai
– Sau đó cho đường và bột vào, trộn đều và nhồi bột và cho từ từ sữa tươi vào. Tiếp tục nhồi đến khi bột và khoai hòa thành 1 khối dẻo mịn là được, cho bột nghỉ 15’.
– Sau đó cắt bột ra thành từng viên nhõ khoảng 20g chia cho hết bột.
Cắt bột thành từng viên
– Lấy dĩa mè ra dĩa nhỏ rồi dùng tay ấn nhẹ bột xuống thành hình tròn, tiếp tục lấy mặt trái (không phẵng) của bánh dặm qua dĩa mè (dùng 3 ngón giữa cầm miếng bánh dặm nhẹ nhàng giống như đánh phấn trên mặt). Dặm cho đều sao cho bánh áo đều mè rồi để bánh nhẹ qua dĩa.
– Cứ tiếp tục như vậy cho hết phần bột.
– Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu hơi nóng cho từng cái bánh vô sao cho mặt có mè úp dưới chảo.
Chiên khoai
– Khoảng vài phút (2-3’) dùng xạn nhỏ trở mặt bánh lại.
– Chiên khoảng vài phút kiểm tra mặt dưới chín vàng thì úp mặt mè xuống dưới lần nữa, khoảng 2’ thấy mè hơi vàng là được, tắt bếp. Đừng để quá lâu mè sẽ khét.
Trình bày dĩa
Thành phẩm
Nhận xét bánh khoai lang mè:
- Bánh khoai lang xinh xắn đẹp mắt, ăn vừa giòn vừa dẻo & thơm mè.
- Sau khi gọt khoai phải để qua nước liền (nước ngập khoai) cho khoai không bị đen.
- Bạn nên nắn chiếc bánh khoảng 20g cho bột mau chín và chín đều hơn.
- Khi dĩa mè bị ít lại không đều thì bạn dùng tay xoay nhẹ dĩa cho mè đều và tiếp tục dặm bánh. Cứ dặm nhẹ tay như đánh phấn thì mè không bị rớt ra nhiều.
- Bánh này rất dễ làm chọn khoai gì cũng được, lượng bột cũng thoải mái: Ví dụ 300g khoai thì lượng bột từ 75g-100g đều được. Bạn cứ pha bột dẽo mềm là được, không để bột nhão rất khó nắn bánh và lấy mè.
- Bánh khoai chiên cũng như tất cả bánh chiên khác, ăn khi còn nóng sẽ giòn và ngon hơn, nguyên liệu làm bánh cũng dễ tìm và rẻ, các bạn hãy làm thử nhé!
Chúc các bạn chiên bánh khoai lang mè thật ngon..!
