Thời gian làm: 2 giờ
Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp chế biến 1 món ăn khá quen thuộc, đồng thời cũng là món điểm tâm vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đó là món bún bò huế.
- Nguyên liệu:
- Bún: 1 bịt bún khô
- Chả Huế
- Bắp bò: 600g
- Gân bò: 600g
- Giò heo: 1,2 kg
- Khớm: ½ trái
- Hành tây: 1 củ
- Ớt Hàn Quốc
- Bắp chuối, gừng, củ hành tím, sả.
- Chanh, giá, rau cần tây, rau thơm, rau quế, hành, ngò.
Gia vị: đường phèn, muối, muối hạt, hạt nêm, mắm ruốc hoặc mắm tôm, dầu điều, tỏi, dầu ăn.
- Chuẩn bị:
- Nồi, tô.
- Cách làm:
- Rửa sạch rau cần tây, rau thơm, rau quế, sả, giá, hành ngò rồi để ráo.
- Lột, rửa hành tây, hành tím, gừng, tỏi. Sau đó đập dập gừng.
- Gọt khớm và cắt làm 2 miếng.
- Bào bắp chuối rồi ngâm vô thau nước chanh. Sau đó rửa sạch, để ráo.
- Rửa thật sạch bắp bò, gân bò và giò heo.
- Bắc nồi nước có hành tím và gừng, 1 xíu muối rồi để bắp bò, gân bò, giò heo vào luộc sơ.
- Khi sôi bọt thì vớt ra. Sau đó rửa sạch.
- Gân bò để vô nồi áp suất, cho thêm nửa nồi nước, 1 ít muối và gừng đập dập hầm khoảng 30 phút. Khi chín lấy gân bò ra còn nước luộc để lại dùng.
+ Nấu nước súp:
- Cho dầu ăn vô nồi, tiếp theo để tỏi và sả.
- Tiếp tục cho bắp bò và giò heo vào xào rồi cho thêm 1 muỗng canh ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu điều.
- Sau đó cho nước vào nồi khoảng 3,5 lít, rồi để nước luộc gân bò vô (trong nồi khoảng 4 lít nước). Kế đến cho khớm, củ hành tây, 1 muỗng canh muối hạt, 2 viên đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, nấu khoảng 1 tiếng.
- Cuối cùng để vào ½ muỗng canh mắm ruốc.
- Cắt gân bò, xắc chả.
- Bắp bò vớt ra, xắc miếng.
- Luộc bún.
- Cuối cùng cho bún vào tô lớn, xếp chả gân bò, bắp bò, giò heo ở trên, rồi cho nước súp thật nóng vào. Khi ăn thì để rau, giá tùy thích.
Nhận xét món bún bò Huế:
- Món bún bò rất ngon, béo cay, đậm đà.
- Đây là món ăn khá cầu kỳ, nhưng bạn có thể vào bếp chế biến thử để thực đơn gia đình thêm phần hấp dẫn và phong phú.
Chúc các bạn thành công.
