Thời gian làm: 90 phút
Bánh bò hấp là một trong những món bánh truyền thống, quen thuộc. Bánh cũng thường xuyên có mặt trong các buổi lễ, giỗ. Hôm nay, nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh mềm xốp béo ngọt ngon, đó là bánh bò bông khoai môn.
- Nguyên liệu:
- Bột khoai tây: 80g
- Bột mì: 70g + 1 muỗng cà phê.
- Bột năng: 30g
- Khoai môn: 200g
- Men nở: 8g
- Nước cốt dừa: 125ml
- Nước lọc: 120ml (1/2 cup)
- Vani: 1 ống
- Màu tím: 1 muỗng cà phê
- Đường: 100g, 1 muỗng cà phê muối, dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Chuẩn bị:
- Nồi hấp, khuôn, lồng phới.
- Cách làm:
- Gọt, rửa khoai, cắt miếng. Bắc nồi nước hấp. Khi nước sôi để khoai vô hấp khoảng 15 phút.
- Chén: 120ml nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 8g men => Hòa tan. Để yên vài phút cho men nở.
- Trộn 70g bột mì (+ 1 muỗng cà phê), 80g bột khoai tây. Sau đó rây lại, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 100g đường. Trộn đều. Tiếp tục để men vô bột, dùng lồng phới trộn đều rồi ráp bọc lại.
- Khi khoai chín lấy ra tán nát, để 1 muỗng cà phê màu tím quết đều. Sau đó tán bột qua rây cho mịn.
- Khi khoai nguội để vô tô bột (mì + khoai tây). Trộn đều, ráp lại. Ủ 40 phút.
- Sau đó lấy ra trộn lại và để thêm 125ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ống vani, trộn đều. Ủ thêm 30 phút nữa.
- Bắc nồi nước hấp. Khi nước sôi cho khuôn vô xửng hấp, rồi múc bột vô khuôn.
- Hấp khoảng 15 phút, nhưng cách 2 phút thì xả hơi 1 lần.
Nhận xét món bánh bò bông khoai môn:
- Bánh bò mềm, xốp, dẻo, béo thơm ngon.
- Bạn phải đảm bảo men nở rồi mới cho vào bột, như vậy bánh được bông xốp.
- Bạn dùng khuôn nhôm thì nên quét dầu và để khuôn nóng trước khi múc bột vào khuôn, riêng khuôn silicon thì không cần dầu.
- Các bạn hãy thử vào bếp để làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh này nhé.
Chúc các bạn thành công!
