Thời gian 1h30’
Bánh da lợn là món bánh truyền thống, hình dáng quen thuộc là những lớp da nhiều tầng. Hôm nay nấu ăn ngon mỗi ngày sẽ vào bếp hướng dẫn các bạn làm món bánh da lợn lá dứa, đậu xanh cực béo, thơm ngon, hấp dẫn.
- Nguyên liệu:
* Màu xanh lá dứa:
– Bột năng: 125g.
– Bột gạo: 125g.
– Bột nếp: 25g.
– Đường: 120g.
– Muối: ¼ m cà phê.
– Nước cốt dừa: 300ml.
– Lá dứa: 10 lá dứa + tinh dầu lá dứa (sử dụng 200ml).
* Màu trắng: (có đậu xanh cà tách vỏ).
– Đậu xanh: 100 g.
– Bột năng: 1m canh.
– Bột gạo: 35g.
– Đường: 120 g.
– Muối: ¼ m cà phê.
– Nước cốt dừa: 400ml.
– Vani: 2 ống.
- Chuẩn bị:
– Nồi hấp.
– Khuôn tròn 20 cm, cao 5cm.
- Cách làm:
– Vo đậu xanh sạch rồi ngâm 30’ -> 1h.
– Sau đó hấp đậu khoảng 25’.
– Rửa lá dứa sạch, cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn với 250ml nước lọc, thu được 200ml nước lá dứa.
– Cho lon nước cốt 400ml ra ca lớn rồi pha thêm 300ml nước lọc, khuấy đều. Tổng cộng 700ml nước cốt.
* Pha màu trắng:
– Cho vào máy sinh tố: 100g đậu xanh hấp chín 1m canh bột năng, 35g bột gạo, ¼ m cà phê muối, 400ml nước cốt, 120g đường, 1 ống vani -> xay nhuyễn rồi xây mịn 2 lần.
* Pha màu xanh lá:
– Cho vào thau: 125g bột năng, 125g bột gạo, 25g bột nếp, 120g đường, 1/4 m cà phê muối, 200ml nước lá dứa, 300ml nước cốt, 1/3m cà phê tinh dầu lá dứa, 1 ống vani -> khuấy đều, rồi lọc qua rây mịn 2 lần.
– Bắc nồi nước hấp (nhiều nước). Sau đó thoa dầu ăn xung quanh khuôn nhôm.
– Khi nước sôi nóng để khuôn vào nồi hấp khoảng 5’ để làm khuôn nóng.
– Tiếp theo múc 1,5 vá màu xanh vào khuôn hấp 5’, đậy nắp.
– Cứ 2’ xả hơi 1 lần.
– Sau 5’ màu xanh chín.
– Tiếp tục múc 1,5 vá màu trắng vào khuôn hấp 6’
– Cứ liên tục hấp xen kẽ màu xanh & trắng cho đến khi gần đầy khuôn (khoảng 9 lớp).
– Khi bánh chín thật nguội thì dùng dao có ráp bọc đi xung quanh bánh rồi úp ngược bánh xuống.
Nhận xét bánh da lợn lá dứa:
- Bánh da lợn rất mềm dai, dẻo, béo, ngọt.
- Bạn nên quét dầu ăn vào khuôn nhôm và hấp nóng trước để bánh không bị dính.
- Màu xanh hấp 5’, màu trắng có đậu nên hấp 6’
- Tùy vào khuôn mà bạn làm số lớp khác nhau.
- Nhớ đậy nắp khi hấp nhưng khi mở nắp xả hơi nên mở nhẹ tay tránh cho nước rớt vào trong bánh.
- Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được vài ngày. Khi ăn hâm 1’ trong lò vi sóng.
- Đây là loại bánh ngon, truyền thống. Bạn có thể áp dụng cho những ngày đám tiệc thêm phần ý nghĩa.
Chúc các bạn thành công..!
